No século XVI o conquistador Hernán Cortez conheceu uma bebida na corte do imperador asteca Montezuma I e a levou para a Europa. Os índios a chamavam de xocoatl (água amarga) e o fruto da árvore de origem chamavam de cacauatl. A bebida era amarga, fria e com especiarias, como a pimenta. Os astecas derramavam a bebida do alto para fazer espuma antes de servi-la. Na Europa o chocolate evoluiu, na Espanha perdeu a pimenta, recebeu açúcar, canela e baunilha. No século XVII surgiu a primeira loja especializada em Londres e no século XVIII os franceses instalaram uma fábrica pioneira em Paris.
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